Zutaten (für 10 Personen):
Rote Soße:
- etwas Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g geriebene Karotten
- 250g Schweinefleisch
- 250g Rindfleisch
- 1 Glas Tomatensauce
- Gemüsebrühe nach Geschmack
- etwas gehackte Petersilie
Weiße Soße (Béchamelsoße):
- 4 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Tassen Milch oder mehr, falls nötig
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen geriebener Mozzarella oder ähnlicher Käse (wie Gouda)
- 300 g frischer Mozzarella (zwei Kugeln, in Wasser eingelegt)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan zum Bestreuen
- 1 Packung Lasagneblätter
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in einem größeren Topf anbraten. Fleisch und Karotten dazugeben und gut anbraten. Tomatensauce hinzufügen, würzen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Für die weiße Soße das Mehl in Öl und Butter bei sehr niedriger Temperatur anbraten. Unter ständigem Rühren langsam Milch hinzufügen. Gewürze hinzufügen und wenn die Sauce eingedickt ist, den geriebenen Käse hinzufügen. Wenn Sie weniger Käse möchten, können Sie die Menge gerne reduzieren. Das Wichtigste ist, dass die Lasagne saftig ist und dass es nicht darauf ankommt, dass sie fest zusammenklebt.
Geben Sie zunächst eine Schicht rote Soße in eine Auflaufform. Lasagneblätter darauflegen, ohne dass sie überlappen. Dann eine Schicht weiße Soße und Teig und noch einmal eine Schicht rote Soße. Frischen Mozzarella in Scheiben schneiden und mit der roten Soße bedecken. Eine weitere Lage Lasagneblätter darauf legen und mit der restlichen weißen Soße bestreichen. Gießen Sie etwas rote Soße darüber und verteilen Sie es mit einer Gabel, sodass es überall verteilt ist und die weiße Soße nicht anbrennt. Gut mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen. Nach dem Schneiden Parmesan darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.
Tipp:
*Da dieses Gericht viel Aufwand erfordert, mache ich immer die doppelte Menge, backe eins und friere das andere ein – und es schmeckt großartig! Natürlich ist es nicht gebacken und gefroren. Stellen Sie sicher, dass die Lasagne im Gefrierschrank gut abgedeckt ist, damit sie nicht austrocknet.
In vielen Rezepten sieht man, dass die Lasagneblätter zuerst gekocht werden, aber das ist wirklich nicht notwendig. Wenn Sie frische Teigplatten verwenden, reicht es, diese 1 Stunde im Ofen zu backen. Wenn Sie trockene Teigplatten verwenden, benötigen Sie 15–20 Minuten mehr Backzeit.
Guten Appetit!